Конвекционные печи - профессиональное кухонное оборудование, используемое в заведениях общественного питания.

Дорогостоящий и функциональный прибор установлен в кондитерских и хлебобулочных цехах. Если ресторатор хочет расширить свой бизнес или производство, необходимо подробно разобраться во всех тонкостях кулинарного дела. Перед тем, как выбрать хлебопекарское оборудование на porlanmaz.com.ua, нужно определиться с направлением заведения питания.

Преимущества конвекционных печей

Оборудование является универсальным. Его можно использовать для запекания, варки, выпекания, тушения, жарки, варки и других функций. Печи широко применяются в хлебобулочном и кондитерском деле, где соблюдение условий приготовления особенно важно.

На панели управления можно регулировать температуру, степень влажности и другие параметры. Благодаря этому, можно сократить время приготовления блюд на 30%. Продукты пропекаются равномерно и так, как нужно по рецептуре.

В конвекционной печи можно готовить сразу несколько блюд разной категории. При этом, вкус и запах не смешиваются, сохраняются.

В процессе приготовления не нужно регулярно проверять степень готовности и переворачивать пищу на другую сторону.

Так, снижены трудовые и энергетические затраты.

Технология установки

Существует несколько способов монтажа конвекционной печи:

• напольное жесткое крепление;
• на специальные штатные подставки;
• на расстоечные шкафы.

Для работы оборудования, необходимо электроснабжение. Боковая или задняя внешняя стенка прибора имеет указатель необходимого для работы параметра напряжения. Токоприемники должны быть обеспечены защитой от короткого замыкания и перегрузки тока.

Отдельные конвекционные печи могут отличаться гибким или жестким электровводом. При эксплуатации, напряжение может увеличиваться, не более чем на 10% от нормы. Оборудование должно иметь заземление.

При подключении к водоснабжению, применяется жесткая или гибкая подводка. Лучше установить фильтрующую систему, чтобы смягчить воду. Возможно подключение к общей канализации или к отдельной емкости.

Для установки конвекционной печи, предусматривается мощная вентиляционная система.

Как только закончены все монтажные и пусконаладочные работы, проверяется качество установки и оборудования. В инструкции указаны испытательные тесты.